La Table de Pottoka - Bayona

Después de dos horas de viaje desde Bilbao, divisas una ciudad de casas discretas, al más puro estilo francés. Con sus ventanas de colores y fachadas blancas. Llama la atención dos inmensos campanarios que coronan el cielo de esta pequeña ciudad, es la catedral de Santa Maria. Hemos llegado a Bayona.

Paseando por sus calles encuentras innumerables tiendas de artesanía y pequeños comercios donde puedes encontrar muchos de los productos típicos franceses (y ropa preciosa ¡carísima!). Enseguida te das cuenta de que la cultura vasca está muy presente en sus calles y costumbres.

Y al final de una larga calle peatonal divisas el río Nive. Los pequeños bares y restaurantes situados en sus alrededores llaman la atención de sus gentes y los muchos turistas que visitamos esta pequeña villa francesa tan próxima al Cantábrico

Al caer la noche en Bayona, las orillas del río toman vida, luz y color. Comienza la experiencia gastronómica ...

Hoy os presento una nueva sección del Blog, donde os intentaré llevar conmigo a nuevos sitios donde poder disfrutar de la comida. Cuando me plantee la existencia de esta nueva sección: "De visita en..." , me daba un poco de miedo. NO soy crítica gastronómica, ¡ni lo pretendo! Pero tengo la necesidad de contaros todos esos lugares donde merece la pena reunirse alrededor de una mesa en la mejor de las compañías. Espero que os guste :)

Si algo me gusta investigar antes de ir a cualquier parte, es dónde se come bien (teniendo en cuenta un presupuesto). Así que en cuanto lo tuve todo organizado, me puse manos a la obra (para lo que Tripadvisor es un gran aliado).

La Table de Pottoka es un restaurante de autor creado por el chef Sebástien Gravé. Natural de Bayona, su andanza en las cocinas comienza en el epicentro gastronómico de Francia, en el mismísimo París, donde tras varios años en las cocinas de los mejores restaurantes, abre el suyo, Pottoka.

Será en 2015 cuando vea la luz su segundo restaurante, esta vez en Bayona, donde hoy nos encontramos, La Table de Pottoka, un pequeño local con encanto donde fusiona la cocina francesa y vasca en entorno único a la orilla del rio Nive.

[Carta desde septiembre de 2016 - pottoka.fr/la-table-de-pottoka-bayonne/]

La carta nos ofrece 4 o 5 opciones diferentes de entrantes, platos principales y postres. Además, los camareros te ofrecen varios platos del día realizados por el chef y que están fuera de carta (con o sin un suplemento adicional en el precio).

Se puede pedir cada uno de los platos de forma individual o como menú, que varían en precio. Desde los 21 o 26 € durante la semana, a los 37 € durante el fin de semana o festivos (bebidas a parte). Incluso disponen de un menú degustación por 48 €.

Además, disponen de una amplia carta de vinos, en su mayoría franceses, pero podéis encontrar vinos españoles. No os voy a engañar, pedir vino en Francia no es precisamente económico...

Eramos cuatro comensales, así que decidimos pedir cuatro menús, todos diferentes para probar casi toda la carta.

Comenzamos ...

Entrante de la casa: "patata" frita con alioli y pescado ahumado con eneldo.
Tartar de atún con helado de manzana
Foie gras con crema de maíz, higos y palomitas con salsa satay

Trucha marinada, coulis de mango, higos, rábano negro y helado de mostaza
Erizo de mar en texturas con bizcocho de algas
Filete con crema de tupinambo con avellana, colinabo y crocante de muslo con salsa miso

Cerdo con crema, patatas chips y membrillo
Bacalao fresco con corteza de nuez, arenque y cremoso de coliflor con ajo
Carne de vaca asada con puré de calabaza y haba tonka, panceta ahumada, uvas y setas shitakes

El chocolate: ganache, mousse, crocante y helado de cacahuete con sal ahumada
Couland de chocolate con plátano, dulce de leche, espuma de coco y helado de frutos secos
Pomelo con crema de limón y sorbete cítrico
Pera y manzana caramelizada con chocolate caliente (sin foto)

Precio: 43 euros/persona (con botella de vino de 20 €)

Platos originales y excepcionales (ya veis la presentación en las fotos). Sabores franceses y muy intensos (sobre todo en las cremas, purés y la carne asada). Os he puesto en negrita los platos que más me gustaron. Lo único que no volvería a pedir es el plato de erizo de mar, me esperaba algo mejor, le faltaba muchísimo sabor (os lo digo yo que soy adicta a los "oricios")

Personalmente os lo recomiendo. No es un restaurante económico, pero la calidad/precio es totalmente razonable. Diría que es una parada obligatoria si decidís hacer turismo por Bayona.