Chimichurri

¡Buenas tardes cocinillas! Esta semana seguimos con recetas rápidas que nos vienen estupendas para esta época del año (y para cualquiera...). 


Hace tiempo que tengo el libro de cocina de "La comida de la familia" de Ferran Adrià, y esta receta es un clásico que suelo hacer para las barbacoas de verano. Esta salsa chimichurri nos sirve para condimentar todo tipo de carnes, incluso para marinarlas ligeramente antes de cocinarlas. ¡Les da un toque de 10! Comer una pechuga de pollo dejará de ser aburrido jeje.

No dejéis de prepararla en casa, la podéis conservar en la nevera durante semanas y recurrir a ella cuando la necesitéis.

¡Feliz fin de semana! :)


Vamos con la receta...

Ingredientes (800 ml aprox.) Adaptada de de "La comida de la familia" - Ferrán Adrià:

• 37 gr perejil fresco
• 1 gr tomillo seco
• 20 gr ajo
• 3 gr pimentón dulce 
• 6 gr orégano seco
• 0.5 gr comino en polvo
• 8 gr sal gorda
• 95 gr cebolla
• 375 gr tomate maduro
• 1/4 ralladura de piel de limón
• 185 ml aceite de oliva
• 125 ml aceite de girasol
• 30 ml vinagre jerez
• 62 ml vinagre de vino blanco
• 185 ml agua
• 1/2 guindilla (opcional)

Preparación:

1. Picamos las cebollas, los ajos y el perejil.
2. Cortamos el tomate en dados y eliminamos las pepitas.
3. Mezclamos bien todos los ingredientes y la ralladura de la piel de limón, junto con el resto de especias y líquidos (excepto el agua).
4. Finalmente hervimos el agua e incorporamos a la mezcla. ¡Listo!

Notas:

• Conservarla en un recipiente en la nevera hasta su uso.
• Si la dejáis reposar durante 2-3 días antes de su consumo los ingredientes estarán reposados y tendrá un sabor más potente.