Schoko-Schnee-Kugeln

¡Buenos días! No salimos de una "resaca de comida" y ya vamos camino de otra... Las Navidades son así, ya nos pondremos a dieta con los propósitos del nuevo año :)

Así que como aún estamos de vacaciones, en lo que a dieta se refiere, os propongo que estos días que nos esperan de frío intenso, os pongáis manos a la obra con estas Schoko-Schnee-Kugeln, o lo que traducido al castellano quiere decir, "bolas de nieve de chocolate". Soy fan numero uno de las recetas de todo tipo de galletas alemanas, siempre salen riquísimas y son muy fáciles de hacer, y taaan bonitas... Si os gusta el sabor a chocolate y que tenga ese punto ácido del cacao, ¡estas son vuestras galletas!

Me despido de vosotros hasta la próxima receta, os voy a proponer un Roscón de Reyes casero muy muy logrado, os va a encantar :). 

Y por supuesto, os dejo con las mejores recetas de Navidad para los que tengáis que cocinar esta Nochevieja.

¡Que tengáis una buena salida y una mejor entrada al año nuevo! ¡Sois los mejores! Gracias por compartir vuestro tiempo conmigo a través del blog :D

Vamos con la receta ...

Ingredientes (14-24 galletas):

• 100 gr chocolate repostería
• 50 gr mantequilla sin sal
• 60 gr azúcar glas
• 1 huevo M + 1 yema
• 100 gr harina repostería
• 1 cucharada cacao en polvo puro
• 1/2 cucharadita canela molida
• 1/4 cucharadita de levadura en polvo (Royal)
• Sal
• Cobertura: 60 gr azúcar glas 

Preparación:

1. Ponemos en un bol el chocolate de repostería con la mantequilla y lo derretimos junto al baño María o en el microondas. Una vez que este derretido, removemos hasta que quede homogéneo. Reservamos.
2. En un recipiente hondo ponemos los huevos  el azúcar glas. Batimos hasta que blanqueen los huevos. Sin dejar de batir, añadimos poco a poco la mezcla anterior, que ya estará tibia.
3. Finalmente incorporamos la harina, el cacao en polvo, la canela, la levadura y la sal.
4. Cuando tengamos una masa homogénea, cubrimos el recipiente con film transparente y lo dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.
5. Precalentamos el horno a 170º, sin ventilador.
6. Con ayuda de una cuchara vamos cogiendo pequeñas porciones de pasta (21 gr aprox., podéis hacerlas más pequeñas), y les damos forma de bola. Ahora pasamos las bolas por el azúcar glas dispuesto para la cobertura. ¡¡No os preocupeis por el azúcar glas, NO se quema en el horno, y tenéis que ser generosos!!
7. Cuando tengamos todas las bolas listas, las colocamos en una bandeja del horno sobre papel de horneado, y las dejamos hornear durante 12-14 minutos (dependiendo del tamaño el tiempo puede variar 5-7 minutos). ¡Listas!

Notas:

• Podéis hacer las galletas mas pequeñas, depende del gusto de casa uno, pero pueden salir hasta 24 galletas.
• El cacao puro el polvo que utilicé es el del LIDL, que junto al de Valor, son mis favoritos.
• El chocolate de repostería que utilicé es de Valor.
• La harina de repostería es de Gallo.

Bombones de foie y Pedro Ximénez

Hasta ahora no me habia puesto de lleno con las recetas navideñas, pero ya iba siendo hora... Esta semana os propongo una gran receta. Participo junto a otros bloggers en un Especial de recetas para Navidad de Salsas Asturianas. 

Después de darle muchas vueltas a la receta, se me ocurrieron hacer estos Bombones de foie con salsa Pedro Ximénez con pasas. Es apta para todos los gustos, incluso si no sois muy fans del foie, estos bombones os encantarán... En casa han triunfado, y en vuestras comidas de Navidad también lo harán :)

Si queréis más ideas para estos días de fiesta, podéis verlas aquí. 

Vamos con la receta ...

Ingredientes (17 bombones):

• 100 gr foie gras entero
• 30 gr nata + 10 gr nata
• 1/2 hoja gelatina
• 2 gr sal
• 1,5 gr azúcar
• Salsa de Pedro Ximénez (Salsas Asturianas) 
• 150 gr chocolate negro de cobertura
• 25 gr manteca de cacao (opcional)

Preparación:

• Troceamos el foie y le añadimos los 30 gr de nata, la sal y azúcar. Con ayuda de un tenedor, lo mezclamos todo muy bien hasta obtener una pasta homogénea. Tendrá una consistencia pastosa.
• Ponemos los 10 gr de nata en una taza y la calentamos en el microondas o en un cazo. Cuando este hirviendo, le añadimos la media hoja de gelatina (previamente hidratada). Removemos hasta que ésta se disuelva completamente y lo añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos.
• Una vez que tenemos la mezcla lista, la ponemos en una manga pastelera. Reservamos.
• Derretimos el chocolate en el microondas con la manteca de cacao (opcional) y rellenamos cada uno de los huecos del molde con el chocolate. Volteamos el molde para que caiga el chocolate sobrante.
• Metemos el molde en el congelador 20 minutos.
• Cuando el chocolate del molde este solidificado, rellenamos los huecos con la mezcla que hemos preparado de foie. Introducimos 15 minutos en el congelador.
• Sacamos los moldes del congelador y hacemos unos pequeños orificios con la punta de un cuchillo en cada uno de los bombones.

• Rellenamos cada orificio con un poco de salsa de Pedro Ximénez, de Salsas Asturinanas. Y de nuevo metemos el molde en el congelador durante 30 minutos.
• Sacamos el molde de los bombones del congelador y terminamos de rellenar cada uno de los bombones con el chocolate, sellando así el bombón. De nuevo, metemos 30 minutos el molde al congelador.
• Desmoldamos los bombones y ¡listo!

Os recomiendo que los guardéis en un bote hermético en la nevera hasta que los vayáis a consumir, sacándolos unos 30 minutos antes de servir, así el foie estará más cremoso.

Notas:

• El foie que utilicé viene ya cocido. Lo compré en el Hipercor, cuesta unos 7 euros los 100 gr.
• Para medir los gramos de sal y azúcar, tengo una cuchara sopera con peso incorporado. Suelen tenerlo en tiendas tipo CASA. Sino podéis medirlo a ojo, son como media cucharadita de postre mas o menos.
• El molde para los bombones es de CASA. Es de silicona.
• Las hojas de gelatina son siempre del mismo peso, así que podéis utilizar cualquier marca, pero sólo media hoja.
• El chocolate de cobertura que utilizo es de Valor.
• La salsa de Pedro Ximénez de Salsas Asturianas podéis encontrarlo en los supermercados tipo Hipercor.

Petite suisse de frambuesa

¡Buenas tardes! Ya queda menos para las fiestas de Navidad, y aun que esta no sea una receta muy navideña, es perfecta para hacerla con los peques ahora que comienzan con las vacaciones...y para los mayores también, ¡claro!

He intentado conseguir unos petite suisse de todas las formas posibles, y después de varios descalabros gastronómicos, he conseguido una receta casi perfecta :).

No son los clásicos petite suisse de fresa. En este caso he utilizado frambuesas, que son mas accesibles en esta época del año. No dejéis de hacerlos, ¡os van a encantar!

Y por supuesto que no se me olvida que queréis recetas navideñas, la semana que viene os prometo una receta que ha triunfado mucho en casa. ¡No os la perdáis! De momento os dejo las recetas de Navidad del año pasado :D.

Vamos con la receta ...

Ingredientes (4 vasitos):

• 150 gr frambuesas
• 200 ml nata para montar
• 200 gr queso crema o Philadelphia
• 100 gr azúcar 
• 2 cucharaditas rasas de maizena

Preparación:

1. Trituramos las frambuesas y las pasamos por un colador, para eliminar las semillas. Reservamos.
2. Ponemos 50 ml de la nata en un vaso con la maizena. Revolvemos bien hasta que no queden grumos. Reservamos
3. En un cazo ponemos el resto de la nata, el queso crema y el azúcar. Cuando comience a hervir le añadimos la nata con la maizena, y revolvemos hasta que la mezcla comience a hervir de nuevo. Retiramos del fuego y añadimos las frambuesas trituradas. Mezclamos bien.
4. Pasamos la mezcla caliente por un colador, y la repartimos en cuatro vasitos.
5. Dejamos enfriar a temperatura ambiente e introducimos los vasitos en la nevera hasta la hora de consumir. ¡Ya tenéis listos unos clásicos petit suisse! :)

Notas:

• Las frambuesas las compro congeladas. Son mucho mas baratas y no os merece la pena comprarlas frescas, ya que las vamos a triturar.
• La nata que utilicé es la de montar de la Central Lechera Asturiana.
• El queso crema o Philadelphia es normal, si queréis menos calorías, usar el light. Nos os puedo asegurar que os quede tan cremoso.
• Si queréis sustituir el azúcar por edulcorante, os recomiendo la estevia de Truvia.
• La decoración de la foto es nata montada y frambuesas. Es totalmente prescindible.