¡Buenos días cocinillas! Después de unos días liada con exámenes, por fin os voy a proponer esta fantástica receta. Yo creo que no hace falta ni que os diga como están de ricas estas Croquetas de cecina y queso de cabra, si las Croquetas de centollo ya son espectaculares, ¡estas os van a encantar!
Vamos con la receta...
Ingredientes (20 unidades aprox.):
- 100 gr queso crema
- 40 gr queso de cabra
- 55 gr cecina
- 50 gr mantequilla
- 60 gr harina
- 360 ml leche
- 2 yemas
- Sal
Preparación:
- Cortamos la cecina en trozos pequeños. Reservamos.
- Ponemos a derretir la mantequilla en una sartén. Una vez que coge temperatura, añadimos la harina y dejamos que se cocine durante 5 minutos para que luego no nos sepan a "crudo" las croquetas.
- Añadimos poco a poco la leche, procurando que no nos queden grumos en la masa.
- Añadimos el queso crema y el de cabra y con ayuda de una varilla trabajamos bien la masa para que quede perfectamente homogénea.
- Finalmente añadimos las yemas y un poco de sal. Lo dejamos cocinar durante 2 minutos y añadimos la cecina.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente o en la nevera durante unas 4 horas. Trascurrido el tiempo, ya podéis darles la forma que queráis y rebozarlas con harina, huevo y pan rallado.
- Tanto el queso crema como el queso de cabra que he utilizado en la receta son de Mercadona.
- Es muy importante que hagáis un doble rebozado a las croquetas para que no se rompan al freírlas.
- Una vez rebozadas, es conveniente dejarlas reposar en la nevera durante una hora para que al freírlas no se abran.
