Mini lemon pie

Hace mucho tiempo que tenia en mente hacer todo un clásico, Lemon Pie, y después de buscar muchas recetas, he decidido hacer mi versión "mini", con ingredientes un poco alternativos a las recetas tradicionales. 
La verdad que quedan muy ligeros y son un buen final para cualquier cena, ya que son rápidos de hacer y podemos dejarlos preparados con horas de antelación.
¡Os aseguro que desaparecen de la mesa!

Vamos con la receta...

Ingredientes (12 tartaletas):

• Un paquete de pasta quebrada dulce
• 55 gr maicena o harina de maíz
• 4 huevos
• 4 limones
• 200 gr azúcar
• 150 ml agua
• Decoración: 100 ml nata +  1 cucharada de azúcar glas + arándanos

Preparación:

1. Extendemos la masa de pasta quebrada sobre una superficie y con ayuda de un cortador de 8 cm de diámetro, vamos cortando porciones redondas. Salen unas 12 unidades.
2. Vamos a engrasar el molde (en este caso he utilizado uno tipo "cupcakes") y vamos a ir colocando en cada uno de los huecos las porciones de pasta quebrada.
3. Presionamos bien la masa contra el molde y pinchamos el fondo para que no suba al hornearlo. Ademas vamos a colocar a modo de "peso" unas legumbres sobre papel de horneado, para evitar que las tartaletas se deformen al hornearlas (Foto).
4. Una vez que estén listas las introducimos en el horno a 180º, a media posición, durante 15-20 minutos.
5. Mientras se hornea la pasta quebrada vamos a preparar el lemon curd para el relleno de las tartaletas. Ponemos en un cazo la maicena, el agua, los 4 huevos, el azúcar y la ralladura de los 4 limones, así como el zumo de los mismos. Mezclamos bien con ayuda de una varilla y lo ponemos a fuego medio, sin dejar de remover.Cuando veamos que comienza a espesar y rompe a hervir lo retiramos del fuego.
6. Inmediatamente vertemos el lemon curd sobre un colador amplio para conseguir una crema sin grumos y sin los trozos de la ralladura de limón.
7. Cuando el lemon curd este templado lo metemos en una manga pastelera, con una boquilla redonda lisa, y rellenamos las 12 tartaletas. Dejamos enfriar por completo.
8. Montamos la nata con el azúcar y decoramos las tartaletas. Además, yo les puse unos arándanos para darles un toque diferente, pero son totalmente opcionales.
9. Las conservamos en el frigorífico hasta la hora de consumirlas. ¡Listas!

Notas:

• La pasta quebrada dulce es del LIDL. 
• Si no os gusta el limón, podéis sustituirlo por otro cítrico.
• La nata de montar que uso es de la Central Lechera Asturiana.
• A la nata le añado el azúcar glas para que dure mas la consistencia, si no tenéis, podéis usar el azúcar normal.

Caramelos de morcilla "matachana"

Como hoy es el día del padre, he decidido adelantar el día de publicación para proponeros un aperitivo para la comida o la cena de este día.

Esta semana os propongo unos Caramelos de morcilla "matachana". Son unos aperitivos muy originales que conocí hace años en un restaurante de Asturias. La verdad, desde entonces los suelo hacer de vez en cuando en casa. Ignoro su receta original, pero después de probar diferentes formas para conseguir estos "caramelos", os dejo en un paso a paso el método que yo utilizo.

Para los amantes de la morcilla, saben que la "matachana" es muy típica en Asturias y León, un manjar de lo mas recomendable. Si vivís en otras comunidades, os diré que es muy difícil encontrarlas, pero podéis sustituirla perfectamente por morcilla de arroz.

¡Feliz día del padre!

Vamos con la receta ....

Ingredientes:

• Una morcilla "matachana"
• Pasta brick
• Pimienta
• Oregano

Preparación:

1. Primero vamos a sacar de la tripa el contenido de la morcilla.
2. Ponemos una cucharadita de aceite en una sartén y cocinamos durante un par de minutos la "carne" de la morcilla. Le añadimos un poco de pimienta y orégano, y listo. Dejamos enfriar.
3. Mientras enfría la morcilla vamos a ir cortando la pasta brick en cuatro partes iguales. Como podéis ver la pasta que compre era redonda, así que con ayuda de una tijera le di forma cuadrada para que los "caramelos" me quedaran perfectos. 
4. Una vez que la morcilla esta fría (es muy importante para que no se nos rompa la masa al hacer el "caramelo"), le quitamos el exceso de grasa y vamos a poner una cucharadita de morcilla en el centro del cuadrado de pasta brick.
5. Enrollamos la pasta sobre la porción de morcilla y atamos los extremos con ayuda de hilo de cocina. No hagáis un nudo muy fuerte, ya que después de freírlos hay que quitar el hilo.
6. Cuando tengamos preparados los "caramelos" ponemos a calentar abundante aceite en una salten pequeña y honda. Cuando el aceite este bien caliente, vamos introduciendo los caramelos, poco a poco, no todos a la vez. Cuando veamos que la pasta brick adquiere color tostado los retiramos del aceite y los ponemos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. 
7. Antes de servir, con ayuda de una tijera, cortamos los hilos de los extremos del "caramelo". Pueden servirse templados o fríos, al gusto. ¡Listos para comer!

Notas:

• La morcilla "matachana" podéis sustituirla por morcilla de arroz.
• La pasta brick la compre en el Mercadona, pero en el Hipercor la tienen, y ademas ¡con forma cuadrada! Suele venir como pasta especial para los rollitos de primavera chinos.
• Si vivís en Gijón, os diré que la morcilla la compre en la "Carnicería Tino" en la C/Adaro nº8. Es de una calidad excelente.

Cinnamon Rolls exprés

He de confesar que los Cinnamon Rolls siempre me han gustado, tanto por su sabor como por su presencia. 
Después de mucho tiempo indagando y probando una receta "exprés" (de esas que os gustan tanto, ¡el Roscón de Reyes es la receta mas vista a día de hoy!), este fin de semana encontré en el LIDL unas masas que recientemente han incorporado a la ya clásica masa de hojaldre (la mejor masa de hojaldre que podéis usar para cocinar). Es una masa fresca con levadura para usar en repostería. Y he decir, que es una alternativa muy buena a la masa hecha en casa, quedan unos rollitos con una textura increíble y muy buen sabor. De verdad, os recomiendo que la hagáis en casa, en 20 minutos podéis tener un desayuno o una merienda de lujo :).

Vamos con la receta ...

Ingredientes (16 cinnamon rolls):

• Un paquete de masa fresca con levadura (LIDL)
• 40 gr mantequilla
• 30 gr azúcar moreno
• 20 gr azúcar blanca
• 1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Estiramos la masa, que viene enrollada en papel de hornear. Una vez que este bien estirada la pintamos, con ayuda de un pincel, con la mantequilla que previamente hemos derretido en el microondas.
3. Sobre la superficie "pintada" con la mantequilla, vamos a espolvorear el azúcar mezclada con la canela. Con ayuda de la palma de la mano repartimos bien el azúcar con la canela sobre la superficie de la masa.
4. Vamos a enrollar la masa por el lado mas largo hasta formar un rollo completo. 
5. Con ayuda de un cuchillo partimos el rollo justo por la mitad, y así sucesivamente, para obtener las 16 porciones iguales.
6. Colocamos los rollitos individuales sobre el papel de horneado, que previamente hemos puesto sobre la bandeja del horno. Los rollitos pueden quedarse un poco ovalados al cortar la masa con el cuchillo, pero si los redondeais con la mano al colocarlos en la bandeja, quedaran perfectos después del horneado.
7. Colocamos la bandeja en la posición del medio del horno, y dejamos hornear 12-15 minutos.
8. Una vez que estén dorados los sacamos del horno y los dejamos enfriar. ¡Listos para servir!

Notas:

• La cantidad de canela puede variar con el gusto de cada uno, con la cantidad arriba indicada queda un sabor suave.
• La masa conviene sacarla de la nevera 30 minutos antes de su uso para que tenga una textura mas manejable.
• Ignoro si este tipo de masa existe en alguna otro comercio, supongo que si, es una masa para repostería con levadura.

Vanillekipferl

La semana pasada probé por primera vez estas Vanillekipferl, gracias a una amiga que nos las hizo para el postre de la cena de los viernes. He de decir que están riquísimas, mas ricas que ningún otro tipo de pastas, de verdad. Ese toque de almendra le da un sabor especial. Os lo advierto, son adictivas :).

Esta variedad de pastas es originaria de Austria, pero con el paso del tiempo, es muy frecuente encontrarlas en Alemania y Suiza, y por supuesto, en todas las cafeterías de Viena. 

Vamos con la receta...

Ingredientes (30 Vanillekipferl aprox.):

• 250 gr harina repostería
• 200 gr mantequilla sin sal
• 100 gr almendra molida
• 80 gr azúcar glass
• Una cucharada de azúcar sabor vainilla
• Sal
• Decoración: azúcar glass y azúcar sabor vainilla

Preparacion:

1. Tamizamos la harina, la almendra y el azúcar glass en un recipiente amplio. Añadimos el azúcar sabor vainilla y la pizca de sal.
2. Añadimos la mantequilla cortada el cubos, que estará a temperatura ambiente, blanda.
3. Amasamos hasta obtener una masa homogenea, quedara con una textura manejable. La envolvemos en film transparente de cocina y la dejamos reposar una hora en la nevera.
4. Una vez que ha reposado en la nevera, volvemos a trabajar la masa y vamos haciendo bolas de unos 20 gr. Cogemos las bolas y las vamos amasando hasta que queden con forma de cilindro y les damos la forma de "herradura".
5. Una vez que les hemos dado la forma, las ponemos sobre papel de horneado en una bandeja de horno y las metemos en la nevera unos 30 minutos.
6. Las ponemos a media altura del horno (previamente precalentado), a 200º durante 15 minutos (depende de cada horno, no tienen que quedar muy doradas).
7. Una vez que estén completamente frías, las pasamos por azúcar glass mezclado con azúcar sabor vainilla. ¡Listas!

Notas:

• Es importante que la mantequilla sea SIN sal, yo uso la del Mercadona.
• El azúcar de sabor a vainilla la compro en en LIDL, que viene en sobres individuales. Pero en cualquier supermercado suelen tenerla.
• Es muy importante que las dejéis enfriar bien antes de pasarlas por el azúcar glass.