Helado de turrón

Esta semana os propongo aprovechar el turrón que se nos halla quedado por casa después de estas fiestas, aunque personalmente os animo a que compréis turrón para todo el año y poder hacer este helado de turrón cuando queráis. 
Quizá el tiempo no incite a comer helados, pero al final siempre tenemos alguno por el congelador, así que nada mejor que encima sea casero. Por cierto, ¡esta muy rico y muy cremoso!

Vamos con la receta...

Ingredientes (850 ml helado):

• 300 gr turrón
• 100 ml nata
• 100 gr queso crema
• 4 yemas de huevo
• 300 ml leche
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de miel
• 3 vainas de cardamomo (opcional)

Preparación:

1. En un recipiente hondo ponemos el turrón desmigado, la nata y el queso crema. Mezclamos bien, si queda algún trozo grande de turrón mejor, no es necesario que este homogéneo. Reservamos.
2. En otro recipiente vamos a poner las 4 yemas de huevo. Reservamos.
3. Ponemos en un cazo a hervir la leche con el azúcar, la miel y el cardamomo. Cuando comience a hervir lo retiramos del fuego y lo vamos a ir incorporando a la yemas, lentamente y sin dejar de remover con unas varillas.
4. De nuevo pasamos la mezcla al cazo y lo ponemos al fuego durante un par de minutos, a temperatura media. Es muy importante que no llegue a hervir, en cuanto veamos que la mezcla espesa lo retiramos rápidamente del fuego, sino se nos va a cortar.
5. Vamos a colar la mezcla que tenemos en el cazo y finalmente la añadimos al recipiente donde teníamos el turrón con la nata y el queso crema. Mezclamos bien todos los ingredientes.
6. Lo pasamos a un recipiente hermético y una vez que enfríe lo metemos en la nevera durante 24 horas.
7. Trascurridas las 24 horas ponemos la mezcla en la heladera, o en su defecto en un molde dentro del congelador. Si lo hacéis con la heladera, con tenerlo 20-25 minutos estará listo. Si no tenéis heladera, debéis hacerlo manualmente, removiendo la mezcla que hemos puesto dentro del congelador cada media hora durante dos horas.
8. Dejamos un mínimo de 5 horas en el congelador y estará listo para servir.

Notas:

• Con la receta salen 850 ml, que caben perfectamente en un molde metálico rectangular de 21 cm. Si preferís tenerlo en terrinas individuales de unos 6 cm de diámetro, salen 12 unidades.
• El queso crema es Philadelphia normal, no light, pero podéis usar cualquier otra marca que os guste.
• Para servirlo lo acompañe de almendras tostadas por encima.
• Os dejo un link con información sobre los helados caseros.
• La cenefa de corazones de los tarros es de CASA.