Pudin de merluza y langostinos

¡Felices fiestas a todos! Aún estaréis saturados de las comidas de estos días, pero la Nochevieja esta ahí y de nuevo nos tocará pensar en el menú, así que os traigo otro clásico de mi casa, "pudin de merluza y langostinos", un plato sencillo que podemos dejar preparado unas horas antes de la cena y despreocuparnos.

Vamos a comenzar con la receta...

Ingredientes:

• 700 gr merluza
• 300 gr langostinos o 10 unidades
• 200 ml nata
• 5 huevos
• 2 tomates medianos
• 2 zanahorias
• 1/2 cebolla
• 1 ramita de perejil
• 1/4 hoja de laurel
• 1 l agua
• 1 cucharada de aceite
• Sal
• Mantequilla y  pan rallado (para el molde)

Preparación:

1. Ponemos en una olla el agua con la cebolla, los tomates, las zanahorias, el perejil, el laurel, las cabezas de los langostinos, la cucharada sopera de aceite y la sal.
2. Cuando comience a hervir contabilizamos 15 minutos.
3. Tras los 15 minutos de cocción añadimos la merluza, mejor en 3 o 4 rodajas, y lo dejamos hervir otros 7 minutos más.
4. Una vez transcurrido el tiempo de cocción sacamos la zanahoria, el tomate y la merluza.
5. Separamos 70 ml del caldo y lo colamos. Reservamos.
6. Las zanahorias y el tomate, ambos sin piel, los introducimos en un procesador de alimentos junto con los 70 ml de caldo, y lo procesamos todo junto hasta obtener una "papilla" uniforme. Reservamos.
7. Pelamos las colas de los langostinos y las picamos en trozos pequeños.
8. Desmenuzamos la merluza, con cuidado de eliminar todas las espinas que pueda tener.
9. En un cuenco a parte vamos a batir los huevos y le añadimos la nata y un poco de sal.
10. Ahora incorporamos la mezcla de zanahorias y tomates previamente procesada, así como las colas de los langostinos picadas y la merluza desmenuzada.
11. Preparamos un molde rectangular para horno ( de unos 26 cm)* untándolo con la mantequilla y posteriormente espolvoreándolo con el pan rallado, para evitar que se pegue la mezcla.
12. Ponemos la mezcla en el recipiente y lo metemos al horno al "baño Maria" a 180º durante 40-45 minutos*.
13. Transcurrido el tiempo de horneado lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo desmoldamos a la hora de servir. Se puede acompañar de mayonesa o salsa rosa, a vuestro gusto.

Notas:

• Los langostinos se pueden sustituir por gambas, lo que más os guste.
• Para hacer el "baño María" en el horno hay que cubrir de agua la bandeja que tengamos para el horno y colocar el recipiente con la mezcla encima.
• En mi horno puse la función de "calor por abajo con turbo" pero depende de cada horno, procurando que no se dore en exceso por la parte de arriba.
• Podéis usar un molde de 26 cm, pero en mi caso utilicé uno de 21 cm rectangular y dos redondos pequeños de 9 cm de diámetro.
• Si usáis moldes pequeños o individuales, el tiempo de preparación en el horno es de 15-20 minutos.
• Lo decoré con mayonesa y tomates cherry.